Le royaume sous-estimé des champignons - une conversation avec la professeure Bożena Muszyńska

Dans le dernier épisode du podcast, Gosia Pielichowska s'entretient avec une invitée remarquable – la professeure Bożena Muszyńska, PhD, experte en pharmacologie et mycologie. La professeure Muszyńska est une scientifique au parcours impressionnant et passionnée par l'exploration des secrets du monde fongique. Dans cet épisode, elle aborde leur impact fascinant sur la santé ainsi que leur riche profil nutritionnel, que nous négligeons souvent.

 

Table des matières

Les champignons au service de la santé

Le professeur Muszyńska souligne que les champignons, souvent considérés simplement comme un ajout aux plats, possèdent un immense potentiel santé. Ils contiennent non seulement des protéines mais aussi de nombreuses substances bioactives telles que des polysaccharides, des bêta-glucanes, des antioxydants, ainsi que des vitamines et des oligo-éléments.

Le scientifique explique que consommer régulièrement certains champignons peut stimuler le système immunitaire, améliorer l'état de la peau et des cheveux, et même avoir des effets neuroprotecteurs.

La conversation aborde également l'utilisation des champignons dans les thérapies complémentaires qui soutiennent les méthodes de traitement traditionnelles.

Le professeur Muszyńska fait référence à des études montrant que les champignons, tels que Lion’s Mane et Reishi, peuvent agir en synergie avec les médicaments, aidant le corps dans sa lutte contre les maladies.

 

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Chitine et polysaccharides – protection naturelle et soutien intestinal

Le professeur Muszyńska explique le rôle important que jouent des composés comme la chitine et les endopolysaccharides présents dans les champignons pour la santé intestinale.

La chitine est l'un des composants structurels clés des champignons, que nos enzymes ne peuvent pas digérer. Cependant, pour les bactéries habitant les intestins, c'est une excellente source de nourriture.

Lorsque le microbiote intestinal « se nourrit » de chitine, il se développe correctement et renforce ses fonctions protectrices. Ce processus conduit à la production d'acides gras à chaîne courte, qui ont des effets anti-inflammatoires et influencent positivement la santé intestinale.

Cela améliore l'intégrité de l'épithélium intestinal, renforçant ainsi sa capacité à absorber correctement les nutriments.

La professeure Muszyńska souligne que la chitine agit comme un « nettoyant » naturel — en liant les toxines et en nettoyant mécaniquement les intestins, ce qui peut également aider à réguler le poids en induisant une sensation de satiété.

Un autre composant précieux est endopolysaccharides — des polysaccharides solubles dans l'eau, tels que les bêta-glucanes et mannans, qui influencent directement le système immunitaire.

Ces substances ont des effets immunomodulateurs, stimulant l'activité des macrophages puis des lymphocytes, soutenant ainsi les mécanismes de défense de l'organisme.

Les endopolysaccharides possèdent également des propriétés antivirales et antibactériennes, ce qui les rend particulièrement précieux pour la santé.

 

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Plus d'informations sur les effets des champignons sur la santé – que découvrirez-vous d'autre dans le podcast ?

Le podcast n'est pas seulement une conversation sur les nutriments, mais aussi une source d'inspiration pour explorer plus en profondeur les bienfaits des champignons sur la santé. Dans cet épisode, la professeure Muszyńska aborde également :

• Cordyceps – l'un des principaux adaptogènes découverts à l'origine par les bergers de l'Himalaya.

• Vitamine D – un composant présent en quantités importantes dans le champignon de Paris commun.

• Séchage traditionnel des champignons – pourquoi le séchage au soleil est la meilleure méthode.

• L'utilisation des champignons en cosmétologie – comment les extraits de champignons peuvent bénéficier à la santé de la peau et des cheveux.

• Les quadragénaires – en tant que groupe d'âge pour lequel la consommation de champignons est fortement recommandée.

• Le potentiel médical prometteur – comment les champignons impactent le système immunitaire et s'ils sont l'avenir des traitements en oncologie.

• Dépression – comment les adaptogènes peuvent aider à la prévenir.

Et bien plus encore.

Un cadeau pour les auditeurs du podcast de Gosia Pielichowska

Nous sommes heureux de soutenir le podcast de Gosia Pielichowska, une source d'inspiration et de connaissances sur la vie saine.

Avec son approche holistique de la nutrition, Gosia couvre non seulement les sujets diététiques mais aussi la santé mentale, la pleine conscience et la neurobiologie. Sa capacité à expliquer des sujets complexes en termes simples fait de son podcast une source précieuse d'informations.

Pour célébrer, nous avons préparé un cadeau spécial pour ses auditeurs : un code de réduction “GosiaPielichowska15off” offrant 15 % de réduction sur les achats chez Ollywell. Vous pouvez saisir le code manuellement lors du paiement ou utiliser ce lien pour que la réduction soit appliquée automatiquement.

C'est notre façon de remercier Gosia pour son travail et d'aider ses auditeurs à découvrir nos produits, à base d'adaptogènes et de champignons fonctionnels.

Parlons des champignons. La conversation complète avec la professeure Bożena Muszyńska, Ph.D.

Écoutez l'épisode complet du podcast ici :